Du Lundi au samedi de 10h à 19h, le dimanche 9h à 13h.

26 Rue Saint-Michel, 14130 Pont-l’Évêque

02 31 65 54 10

Du Lundi au samedi de 10h à 19h, le dimanche 9h à 13h.

26 Rue Saint-Michel, 14130 Pont-l’Évêque

02 31 65 54 10

Bienvenue dans votre fromagerie

Fromagerie Pont l'Évêque

Lieu incontournable des gourmets

Découvrirnous rendre visite

Bienvenue à La Dégusterie !

l’incontournable des gourmets

Située à Pont-l’évêque, haut lieu du Pays d’auge dans le Calvados, la Fromagerie La Dégusterie est un incontournable pour les gourmets. Vous y trouverez le meilleur de la production normande, et notre sélection des fromages français et étrangers majoritairement affinés par le Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Maîtres Affineurs Rodolphe Le Meunier.
Sur place, un espace dégustation ainsi qu’une terrasse permettra d’apprécier de nombreux produits proposés dans l’épicerie.

Découvrir nos univers
venez vous régaler sur place

Nos univers

Côté fromagerie

Sur place ou à emporter, une sélection des meilleurs produits et un affinage d’excellence

découvrir

Côté Cépages

Le cépage, rien que le cépage !

découvrir

& cie

Crèmerie, Charcuterie, Bières, Épiceries, Ateliers…

découvrir

La Dégusterie du moment

La Tomme de Fontenay

Ce délicieux fromage de chèvre français provient des Pays de la Loire, inventée il y a 10 ans par Rodolphe Le Meunier. Sa croûte est enrichie d’un mélange d’herbes de Provence, de grains de poivre, de baies de genièvre et de poivrons rouges. Cette tomme est affinée 2 à 3 mois avant l’ajout des aromates sur sa croûte, puis vieillie durant un mois de plus. Son nom fait référence à la ville où elle est fabriquée, mais également à la vallée de Fontenay où Rodolphe réside et cultive ses propres herbes de Provence. Les saveurs de l’enrobage d’herbes imprègnent le fromage à pâte semi-ferme sans submerger la nature délicate de son intérieur. La tomme se marie parfaitement avec des vins blancs tel qu’un Petit Chablis la Meulière ou vin rouge comme un Merlot du domaine de la patience.

La Carline

Fromage de type pâte pressée non cuite à base de lait de brebis pasteurisé, elle est affinée entre 8 et 12 semaines en cave naturelle qui donne à sa croûte sa couleur grise. La Carline provient de Haute Provence. Nous vous conseillons avec cette dernière de l’accorder avec un vin rouge tranquille, sec comme la Réserve Louis Leyre Loup de la région Beaujolaise.

Le Fumaison

Fromage élaboré exclusivement à partir de lait de brebis et provient du Puy-de-Dôme. Son aspect en forme de grande brique légèrement arrondie ravira les amateurs de fumé et de brebis. Sa texture est ferme, avec un léger parfum de cheminée. Il n’est affiné que 3 mois, ce qui explique sa souplesse et son cœur encore tendre. Pour accorder au mieux le Fumaison, nous vous conseillons un vin rouge de bourgogne du domaine de la monette.

L’Adarré réserve

Fromage à pâte pressée non cuite, au lait pasteurisé de chèvre et de brebis. Ce fromage tire son nom d’un mont des Pyrénées. Sa pâte fondante et onctueuse au goût fruité ne vous laissera pas indifférent. Conçu par notre Maître affineur Rodolphe Le Meunier, cette tomme à croûte naturelle est un équilibre harmonieux entre lait de brebis sucré et riche et lait de chèvre acidulé et brillant. La pâte de couleur ivoire a une texture veloutée et fond parfaitement sur la langue. L’Adarré est mûri pendant environ sept mois. Avec L’Adarré réserve nous vous conseillons un vin blanc d’Alsace domaine Léon Boesch ou un vin rouge bourgogne Côte d’Or domaine Maratray Dubreuil.

La Tomme aux fleurs

C’est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite, enrobé de fleurs sauvages. Elle est produite en Allemagne, plus précisément en Bavière. Sa croûte humide est recouverte de pétales de fleurs de diverses variétés: la mauve, le bleuet, le souci, la rose, le foin et le pissenlit, celles-ci sont comestibles et ont préalablement été séchées avant d’être incorporées à la recette du fromage. Les parfums des pétales se diffusent dans la pâte, offrant à ce fromage des saveurs uniques tel que la noix. La tomme aux fleurs à un Affinage de 5 à 7 mois. Une tomme qui peut se servir avec un vin blanc tel que le Château Courrèges Cap de fer ou le vin Quatre Vin Onze avec pour cépage le Romorantin.

Cœur de Neufchâtel

Le cœur de Neufchâtel est né au cœur des bocages du Pays de Bray. Le Cœur de Neufchâtel est un fromage de fabrication artisanale qui peut revêtir plusieurs formes. Le plus répandu surprend par sa forme originale de cœur. Le Neufchâtel est devenue AOC depuis 1977. A notez que le Neufchâtel peut se consommer à différents stades d’affinage: jeune à 10-12 jours d’affinage, mi-affiné à 3 semaines et affiné entre 1 à 3 mois. Un mariage qui peut être associé avec un cidre tranquille blanc de pomme du domaine Dupont.

Le Camembert

Le Camembert de Normandie AOP tire son nom du village de l’Orne où fut inventé ce fromage. Il a été présenté à Napoléon III lors de l’inauguration de la ligne de chemin de fer Paris-Granville. Le Camembert de Normandie AOP est un fromage à pâte molle à croûte fleurie élaboré à partir d’un lait cru. L’affinage du fromage Camembert dure environ de 2 à 4 semaines. Le fromage de Normandie s’accorde parfaitement avec un cidre réserve du domaine Dupont.

Le Pavé d’auge

Considéré comme l’ancêtre du Pont-l’évêque. Le Pavé d’Auge a connu une très longue éclipse dans l’entre-deux-guerres. A cette époque, ce fromage de Normandie n’était plus guère produit que dans une ou deux fermes de Moyaux, d’où le nom le « Pavé de Moyaux » qu’on lui a longtemps donnée. Ce fromage tire aussi son nom à sa forme. L’affinage du Pavé d’Auge dure entre deux et trois mois en cave fraîche et humide avec lavages. On le déguste principalement avec un cidre brut ou un poiré de Normandie.

Le Livarot

Probablement l’un des fromages les plus anciens de Normandie. Le nom de ce fromage de Normandie vient de celui de la ville de Livarot dans le Calvados, où se tenait le principal marché. il peut être appeler aussi le colonel. L’affinage du fromage Livarot dure trois mois en cave humide avec lavages à l’eau salée. Le Livarot s’accorde avec un cidre triple du domaine Dupont.

Le Pont-l’évêque

Fromage à pâte molle croûte lavée de lait de vache. Il est connu au pays d’auge en 1230, sous le nom de « l’Angelot». C’est à partir du 17e siècle qu’il est nommé Pont-l’évêque, car on le trouvait sur le marché de la ville éponyme. L’appellation Pont-l’évêque bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1972 et d’une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996. Le Pont-l’évêque à un affinage minimum de 18 jours. Il peut être consommer de préférence avec un cidre bouché du domaine Dupont.

Les tommes

La Tomme de Fontenay

La Carline

Le Fumaison

L’Adarré réserve

La Tomme aux fleurs

Fromages normands

Le coeur de Neufchâtel

Le Camembert

Le Pavé d’Auge

Le Livarot

Le Pont-l’évêque

Côté Fromagerie

SUR PLACE OU À EMPORTER, UNE SÉLECTION DES MEILLEURS PRODUITS ET UN AFFINAGE D’EXCELLENCE

Sélectionnés par nos soins et majoritairement affinés avec passion par Rodolphe Le Meunier, les fromages que nous vous proposons sont issus d’exploitations respectueuses du bien-être animal et de la rémunération des exploitations. La plupart de nos fromages sont fermiers, au lait cru, mais nous proposons également une offre de fromages pasteurisés ou thermisés.

Côté Crèmerie

DU BEURRE ET DE LA CRÈME, LE GRAS C’EST LA VIE !

Nos beurres et nos crèmes, nos glaces et yaourts proviennent de nos pâturages. Vous en apprécierez cette couleur bien jaune, due au carotène contenu dans nos herbages.

Côté Cépages

LE CÉPAGE, RIEN QUE LE CÉPAGE

Comme nous l’annonçons, le cépage sera mis à l’honneur, plus que les appellations. Bien évidemment, nous nous autoriserons quelques coups de cœurs, cependant, nous recherchons pour vous les accords parfaits.

Côté Dégusterie

sur place

Quand on aime, on a envie de goûter immédiatement. Et bien, c’est possible, avec un espace dégustation sur place.

Côté Bières

IPA ou ipa pas ?

Essentiellement issus de micro-brasseries locales, c’est le caractère du terroir qui doit s’affirmer. A découvrir les merveilleux accords de nos bières et de nos fromages.

Côté Charcut’

ON NE VOUS PRENDRA PAS POUR DES JAMBONS !

Issus de salaisons sélectionnées par nos soins, de la Manche pour la Normandie, d’Auvergne, d’Espagne ou d’Italie, à déguster sur place ou à emporter, pour les raclettes, ou pour partager.

Côté Ateliers

POUR APPRENDRE, ET ÊTRE SURPRIS

Seul ou en groupe, pour un EVJF/EVG, réservez votre atelier découverte des produits du terroir (déclinaison des ateliers à venir prochainement)

Côté Épices et Huiles

DE LA FINESSE, DU GOUT !

Pour sublimer vos plats, pour tartiner avec joie, pour mettre du piment dans vos assiettes, la compagnie des poivres et épices, les moutardes normandes Dupont, les miels de nos vergers… Une belle sélection huiles et d’épices.

La Boutique

Fromagerie Pont l'Évêque
}

Du Lundi au samedi de 10h à 19h.
Le dimanche 9h à 13h

Itinéraire

02 31 65 54 10

26 Rue Saint-Michel
14130 Pont-l’Évêque

contact@ladegusterie.com

suivez-nous

Lettres d’informations

Les acords fromages & cidres

l’alliance normande

Quoi de mieux que de ravir nos palais avec des alliances qui fonctionne, celles de nos terroirs. En Normandie nous bénéficions d’une région qui regorge et respire la gastronomie. Des plats, des fromages, des cidres, du beurre, des AOP et bien d’autres. A la Dégusterie c’est les valeurs que nous souhaitons mettre en avant, favoriser nos producteurs locaux et réussir à créer une harmonie avec des produits emblématique du bocage normand. C’est pourquoi avec nos beaux fromages normands nous vous proposons et conseillons également des cidres, du poiré ou bien encore des bières locales ce sontqui seront se joindre parfaitement avec vos choix. Le but est de vous faire vivre une expérience unique, normande, en ne loupant aucune saveur du terroir dans lequel vous vous trouvez.